Beneficis de la carn de cangur, una delícia plena de propietats


Filet de cangur a l’ porto – Restaurant Pombo 18

El consum de carn de cangur, considerada com una de les viandes de caça més exquisides, està molt estès en Austràlia i la seva exportació a Europa va en augment. Es tracta d’una carn de textura suau, tendra i el seu sabor és similar a el de la carn de bou i a les carns de caça. A més de la connotació exòtica, la carn de cangur posseeix una gran quantitat de propietats que fan del seu consum un costum molt recomanable per a la salut. A El xef Ferran Blázquez ens dóna cinc bones raons per les quals hauríem d’incloure la carn de cangur en la nostra dieta, així com alguns consells per elaborar-la i sorprendre els comensals:

Rica en ferro i zinc

“La carn de cangur aporta un gran contingut en ferro (3,84 mg per cada ració de 100 grams) en comparació amb altres carns més convencionals com el pollastre o la vedella “, explica el xef. Aquest mineral, a més de ser fonamental per a la renovació sanguínia, també reforça les nostres defenses enfront dels microorganismes i és saludable per a la pell, el cabell i les ungles.

Proteïnes d’alt valor biològic

Segons Fernando Blázquez “es tracta de la carn vermella més magra i amb major contingut proteic”. Les proteïnes constitueixen la matèria primera de l’organisme per a la formació de sucs digestius, hormones, vitamines, enzims i altres components bàsics per al correcte desenvolupament del nostre organisme.

Font d’àcid linoleic, omega 3 i omega 6

Adéu a el colesterol dolent! Dieta i aliments per reduir-

Cangur i tac de foie fresc – Restaurant Wriasko

l’àcid linoleic és un àcid poliinsaturat que aporta grans beneficis per a la salut: ajuda a prevenir les malalties cardiovasculars, la diabetis i el càncer i afavoreix la reducció del greix abdominal, ideal per presumir de ventre pla.

Baixa en greix i colesterol

“la carn de cangur tan sols conté un 2% de greix, un 10 % menys que la carn de boví “, afirma el xef. “A més, per 100 grams d’aquesta carn només ingeriríamos 23 mg de colesterol, de manera que ajuda a mantenir la salut cardiovascular”.

Respectuosa amb el medi ambient

A més dels beneficis per a la salut, la carn de cangur es postula com la carn de el futur per ser l’alternativa més respectuosa amb el medi ambient, ja que és la que produeix menys gasos d’efecte hivernacle. Això es deu al fet que a el no ser una espècie remugant, el cangur tot just genera metà en el seu intestí. A més, Fernando Blázquez ens aconsella com preparar la carn de cangur per gaudir de tot el seu sabor i textura. “Aquest tipus de carn ofereix moltes possibilitats de combinació amb salses i guarnicions. El filet, la part més tendra i sucosa de l’animal, es pot preparar amb Porto. Aquest vi portuguès li dóna a la carn un sabor diferent i dolç, que pot fer d’aquest plat una experiència única “.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *