Lasanya

Tornem a la rutina de la setmana, i avui toca pujar una lasañita. Ja sé que és arxiconeguda, però està bé tenir-la a la pàgina. Em sembla comodíssim aquest plat, sobretot perquè surt molta quantitat i puc congelar, claro..que parlo de mi, que som dos a casa, i em dóna per congelar diversos motlles. Un altre dia la trec al matí abans de marxar de casa i al migdia, a l’forn i ‘llista!

LASANYA a tot tom de model la que ve en els llibres thermomix, la preparo a la meva manera, sobretot busco rapidesa. Aquest cop us recomano llegir les notes, per a mi, més importants que la pròpia recepta.

Ingredients: amor Formatge ratllat. De 1 ceba petita llista 1 pastanaga i mitja
Un bon tros de pebrot verd.
Un tros de pebrot vermell a Unes fulles d’api (sense branca, que li dóna massa gust) de 2 grans d’all de 6 o 7 xampinyons.
400gr de tomàquet trossejat sense líquid o triturat.
50gr d’oli d’500gr de carn picada mixta (porc i vedella) a Sal
Molt orenga.
Plaques de lasanya (de les que es posen a remull)

Per a la beixamel: amor 30gr de mantega a 40gr d’oli d’1/4 de ceba a 80 g de farina a 800gr de llet a temperatura ambient.
Sal, pebre i nou moscada.

Preparació a th 31: a – Posem les plaques en remull en aigua calenta amb una mica d’oli.

– Tallem les verdures a trossos homogenis, les col·loquem en el vas , afegim el tomàquet, (si és a trossos colem el brou ajudant-nos de el cistell). Triturem 10 segons, vel.8 o 10 segons ens agradi trobar ensopegades o no. Jo el sòl dur a el 10. Afegim l’oli i una mica de sal.Removemos amb l’espàtula, Programem 7 minuts, temp. Varoma, vel. 1 per a ofegar una mica les verdures.

– Hi afegim la carn, la sal i bastant orenga, remenem una mica amb l’espàtula, programem 15 minuts, temperatura Varoma, vel cullera gir a l’esquerra, i col·loquem el cistellet a la tapa, en lloc de el gobelet perquè s’evapori.

Vam treure les plaques de l’aigua i les deixem escórrer en el cistellet.

beixamel:
A l’acabar la bolonyesa la passem a un bol i sense netejar el got, posem el tros de ceba i la triturem a vel. 6 uns segons, baixem el que queda a les parets, afegim la margarina i l’oli i programem 4 minuts, varoma, vel. 3 1/2. A Afegim la farina, i programem 1 1/2 temp. 100º vel. 2 perquè no sàpiga a cru. Aboquem la llet, la sal, la nou moscada i el pebre i barregem uns segons a el 7 perquè es barregi tot. Programem 7 minuts, temp 100º, vel. 3 1/2. Dependrà com ens agradi d’espessa, moltes vegades cap als 6 minuts ja està perfecta. Recordeu que mentre es munta la lasanya, segueix espessint.

Muntatge: amor Aquí a cada casa hi ha un costum, jo no la faig molt pesada, només de dos o tres pisos, i entre ells sempre carn, amb una mica de formatge i una cullerada de beixamel. a Enmantequillamos la font on l’anem a posar, col·loquem beixamel, enicma plaques de pasta, carn, una mica de formatge ratllat, i una mica de beixamel, de nou pasta, carn … ..Terminamos amb pasta i la cobrim de beixamel i formatge ratllat. Forn preescalfat, coure al forn a 220 º durant uns 20 minuts i uns minuts amb el grill.

NOTES: (una mica llargues però són consells que penso poden venir bé)

* La lasanya preparada amb th, té fama de quedar líquida, us aconsello que utilitzeu només 400gr de tomàquet triturat oa ser possible un pot de 400gr de tomàquet a trossets, i sempre colant el líquid abans d’usar-lo. El de la marca Hacendado, queda molt bé per a aquest plat. La carn que sigui de qualitat, si és de carnisseria millor, després no deixarà anar aigua.

* Per a la beixamel, sempre recomano aquesta proporció, el 10% de farina per a la llet que anem a utilitzar, 800 de llet-80 de farina, 500 de llet-50 de farina. Tot depèn de la quantitat que vulguem preparar, però sempre el 10%.

* A la th 21, caldrà controlar mes el trossejat, per si no queda igualadito i la temperatura de cocció 100º. Per a la beixamel seguir les instruccions de el llibre pag. 36

* En aquest plat encara que siguem poc a casa val la pena preparar tota la quantitat de la recepta, jo sempre suma diversos motlles d’aquests de albal, amb la seva beixamel i formatge per sobre, quan refreda, els tapo i a congelador.
* Si anem omplint i veiem que de beixamel ens vam quedar curtes, abans d’acabar tot això de l’got, afegim més llet, i uns minuts més amb calor, quedarà perfecta, encara que no tan intensa de gust.

* a la lasanya d’aquesta foto, no vaig posar les plaques a remullar, vaig utilitzar marca la Família (mercadona) són molt finites i van quedar molt bé, encara que van absorbir més beixamel del normal.

* Després d’enfornar , reposar uns minuts abans de partir-la.

Share Button

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *