Cando o almorzo foi proscrito

“servimos o almorzo as 24 horas do día.” Nos casinos de Las Vegas, os xogadores consideran que é fácil de ser desorientado: baixo a iluminación artificial o día confúndese coa noite e viceversa, e logo de longas horas nos slots pódese pedir ovos con touciño ás seis da tarde. Despois de todo, as nosas comidas son o resultado da construción social cos elementos que se tiveron a man e precisan que deben satisfacer . Non, non sempre foi considerado importante comezar o día cun bo almorzo, de feito, durante séculos o almorzo foi moi visto.

O rei Francis I de Francia (1494-1557) estableceu un xeito bastante razoable PROGRAMA: Levántase ás cinco, come ás nove horas, ‘cenas’ a 5 e deitarse a 9. Razoable, considerando que ata a chegada da luz artificial, foi a natural que marcou o ritmo das actividades humanas. Durmir, cedo, coas galiñas. E cando levantouse n bo almorzo?

a orixe

POTS rápido, como suxire o seu nome, significa romper a noite rápido e provén do latín ‘disieounare’, ‘disdéjéuner’ no antigo francés e ‘rat-rápido’ (Romper o rápido) en inglés

Só o suficiente, xa que o seu nome suxire, significa romper a noite rápido, provén do latín ‘disieiunare’, ‘desdejéuner’ no antigo francés e ‘break-rápido’ rápido) en inglés. A evolución das linguas converteuse en “Déjeuner” á comida de mediodía en Francia e ao almorzo converteríase en ‘Petit Déjeuner’. En catalán, tomaría a forma de ‘Esmorrzar’, que como o “xantar” español, provén do latín ‘Admordere’, pegar unha mordida.

Hanna Pauli: 'Breakfast', 1887, Museo Nacional de Estocolmo'Desayuno', 1887, Museo Nacional de Estocolmo

Hanna Pauli: ‘Breakfast’, 1887

Museo Nacional de Estocolmo

Afrontar a babel de linguas, a supervivencia: durante miles de anos, que se podería facer e cando podería, normalmente unha vez ao día, as tres comidas que non chegaría (case ) Todo ata o século XIX, coa revolución industrial. E destacamos que “case” porque a condición económica marcou tanto a que se comeu, dúas, tres veces ou ningunha como costumes. Ou moito máis. E este mesmo desenvolvemento, a agricultura, o gandista, o comercio, a industria, o fabricante de auténticos Os nosos horarios.

En canto estivese organizado, establecéronse dúas comidas, ao mediodía e antes do anoitecer. Entón os horarios estaban estendéndose, polo que había un “lanche” entre as comidas principais, polo que foi Chegando á estrutura actual, grazas á aparición da clase media. Pero non foi tan fácil …

Almorzo

Comezar a deformar ou traballar nos campos co estómago baleiro non era unha gran idea. Gregos e romanos, tan pragmáticos, alimentándose cando se levantan. O primeiro tomou pan de cebada bañada en viño e noces no que se coñeceu como “akratatisma”. Os romanos tamén sacaron a dieta mediterránea, queixos, aceitunas, ensalada, noces e sobras da noite anterior regado con “Mulsum” a Bebida feita de viño, mel e especias. Todo moi moi. As sobras da cea desempeñaron un papel importante nos almorzos de todas as culturas ata que cada comida tiña a súa “comida propia”, como o almorzo inglés ou o café francés e o croisán.

oh, a bebida /h2>

Na Idade Media a Igrexa advertiu contra a ruptura do xaxún antes da masa da mañá, quizais porque o pan e queixo estaban acompañados de viño e cervexa

as cousas cambiaron na Idade Media e neste caso que podemos dicir que coa igrexa que corremos. Efectivamente, eran as conviccións relixiosas que establecían ese almorzo, rompen o rápido antes da masa da mañá, non era tan bo como se pensaba, polo menos para a alma. Tomás Aquino escribiu Na súa Summa Teologiae (1265-1274) que almorzara demasiado pronto en “Praapropere”, o pecado vinculado ao Goll e outras debilidades, porque se consideraba que quen non puido soportar sen comer nin facer o mesmo sen beber (viño) ou cervexa, enténdese).

E é que, en realidade, este foi o medo aos eclesiásticos, á vez cando se inxeriron comidas cun bo caldo. Un exemplo: Para os nobres e reis que participaron en peregrinacións ou viaxeiros foron autorizados a almorzar, probablemente en compensación polas incomodidades sufridas. Ben, en 1255 o rei inglés Henry III pediu a oferta de seis barrís de viño para un desprazamento; Tendo en conta que cada barril podería conter uns 900 litros, é natural que as autoridades eclesiásticas viron moito perigo no lanche.

Francia - Circa 1891: o xantar do traballador. Gravado da pintura de Henri Cain.'s lunch. Engraving from Henri Cain's painting.

Henri Cain: ‘xantar do traballador’, 1891, gravado

Roger Viollet Colección / getty

As admisións abundan neste período para facer cumprir a noite rápido ata o mediodía, cando a comida principal tivo lugar. Nalgúns lugares de Europa, só se permitiron aos nenos, enfermos, anciáns e traballadores de campo, de xeito que os nobres ea incipiente burguesía mantiveron o xaxún para non ser límites dos pobres campesiños. Con excepcións en certos períodos, mesmo no século XVII o almorzo desanimábase para homes e mulleres entre 25 e 60 anos, estudantes e persoas sedentarias, é dicir, case todos. E para aqueles que puidesen almorzar, as grandes alegrías non foron aconselladas: un ovo de poché, un brindis con manteiga e un vaso de claret.

a necesidade

as longas horas de traballo en O campo e a fábrica requirían unha pausa para alimentarse antes de que se celebrará a casa de cear

Por suposto que houbo excepcións: Isabel I de Inglaterra, que ademais doutras cousas foi Riser, foi zagbated cando unha cervexa- Almorzo baseado e tortas de avea. E neste debemos destacar que os cereais, dos que se pode dicir que o home humanizado estivo presente nos almorzos de todas as culturas e aínda están, grazas en parte ao señor Kellogg e ás guerras, que forzaron a racionar as carnes e os ovos .

Como se desenvolveu o comercio, bebidas como o té, o café ou o chocolate, o que podería permitirlles que comas axiña que se levanten, forzando á igrexa a suavizar a súa doutrina a este respecto: en 1662 cardeal Francis Maria Brancaccio tivo que dicir que “Liquidum non frangit jeénum”, é dicir, que os fluídos non romperon o xaxún. No século XVIII a tortilla comezou a virar: un empresario estaba tan ocupado que non tiña tempo para comer ao mediodía , polo que naceron o almorzo, con ovos, carnes, mingau … ao mesmo tempo, construíronse cuartos de almorzo, novos centros de actividade social.

xantar

e L Horario solar marcou durante miles de anos o patrón, a xente subiu antes e durmían demasiado pronto. Despois de horas traballando no campo, o alimento do mediodía converteuse no máis importante, aínda que equivocamente nos países anglosaxóns, chamábase a cea, a “cea”, a deformación do antigo “desner”, derivado á súa vez do “incómodo” Gallo-Romance. Os monxes levárono no refectorio como a comida principal do día e os nobres podían facerlle o último o resto do día en agapes interminables consumidos na compañía; non había os únicos, hai un dito mongol Isto di: “Manteña o almorzo para ti, come co teu amigo e dálle a cear ao teu inimigo.”

Un grupo de construción Traballadores sentados no marco do edificio que están a traballar durante a súa pausa de xantar, alta por riba da rúa de Londres. (Foto de Fox Fotos / Getty Images)

Un grupo de traballadores sitúase unha pausa para comer en Londres a finais dos anos 1920

Fox Fotos / getty

Pero se o almorzo tocou coa igrexa, o xantar fixo con capital. A consolidación do almorzo converteu o alimento de mediodía nunha pausa necesaria para traballadores de campo ou como actividade social desde o século XVIII, de feito, é a actividade gastronómica máis retratada na arte. Non obstante, a Revolución Industrial acurtou o tempo deste descanso e afastándose as fábricas das cidades, os traballadores xa non podían ir a casa para comer.

Tamén os nenos, que pasaron longas horas nas escolas, comezou a comer alí. Así foron nados ríxidos e para os restaurantes máis afortunados; O xantar converteuse nun indicador social, cóntame onde o levas e con quen e direi a túa clase. A aparición de panificadores industriais estendeu o consumo de bocadillos ou bocadillos mentres que as empresas estableceron comedores que permitiron que o tempo salva nos traballadores. A partir de aí ata a comida rápida e para comer diante da computadora, un paso ..

Cea

A aristocracia francesa adoptara desde o século XVII o hábito de facer unha luz Comida antes de ir durmir, mentres que estaban entretendo con xogos de mesa ou recibiron aos seus amigos. Aos poucos este refresco foi adoptado en toda Europa e como resultado da nova organización do tempo provocada pola Revolución Industrial, impúxose como a gran comida do día, xunto co almorzo. Os traballadores chegaron a casa con fame despois dos días de traballo inaccess e a cea, abundante, tomaron con toda a familia.

Anthonius Claesins: 'LS Grazas pola comida,', c.1585'Ls gracias por los alimentos', c. 1585

Claeiss de Antoon: ‘grazas por comida’, c. 1585

Tortuga de lugar de nacemento Shakespeare

A chegada da luz artificial foi cada vez máis atrasando o tempo de cea, ata chegar á estrutura actual das comidas en Occidente, Cos horarios habituais de cada país, tamén marcado pola política. Así é como o traballo organizou as nosas vidas e as nosas comidas, coa axuda da televisión, antes de que todos se concentren. Pero as cousas nunca poden ser simples, e así en inglés temos a “cea”, que pode referirse a un refresco de luz antes de terminar o día e que se atopa a través da “sopa” catalá, que provén do francés “SOUPER”, relacionado con A sopa.

Todos os traballadores, e é que ademais nos Estados Unidos, por exemplo, aínda se chama “cea” ao Nadal ou a comida de Acción de Grazas. Pero o importante, máis aló da semántica, é esa comida e saúde. Non perda.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *