LASÑA (Galego)

Volvemos á rutina da semana, e hoxe tes que subir a un lauggagem. Sei que está arquivada, pero é bo telo na páxina. Parece moi cómodo este prato, especialmente porque sae moita cantidade e podo conxelar, por suposto. Falo de min, que levo dous na casa, e dáme a conxelar varios moldes. Outro día que o levo pola mañá antes de saír de casa e ao mediodía, cocido e a lista!

Lasagna
Aínda que tomo o modelo que vén nos libros de Thermomix, preparo-lo ao meu xeito, especialmente eu busco velocidade. Esta vez recoméndovos ler as notas, para min, máis importante que a receita en si.

Ingredientes:
Queixo ralado.
1 cebola pequena
1 cenoria e medios
unha boa peza de pementa verde.
unha peza de pementa vermella Follas de apio (sen rama, que lle dá demasiado sabor)
2 dentes de allo
6 ou 7 cogumelos.
400gr de tomate picado sen líquido ou esmagado.
50gr de aceite
500gr Carne picada mixta (carne de porco e tenreira)
Sal
Mucha oregano.
Placas de Lasagna (das que están empapadas)

para o Besamel:
30gr de manteiga
40gr de aceite
1/4 cebola
80gr de fariña
800gr de leite a temperatura ambiente.
Sal, pementa e noz moscada.

Preparación no 31:
– Poñemos as placas para mergullar en auga quente cunha etiqueta de aceite.

– Cortamos as verduras a pezas homoxéneas, poñémolas o vidro Nós engadimos o tomate, (se é para pezas que garde o caldo axudando-nos da cesta). Goma 10 segundos, vel.8 ou 10 como nos gusta atopar viaxes ou non. Adoito levalo a 10. Engadimos o aceite e un pouco de sal. Weremose coa espátula, programamos 7 minutos, temp. Varoma, vel. 1 Para poñer un pouco as verduras.

– Engadimos carne, sal e fermosa orégano, eliminamos un pouco coa espátula, programamos 15 minutos, Varoma de temperatura, Vel Spoon xira á esquerda e colocamos o Castelo na tapa, no canto do vaso de precipitacións para evaporar.

sacamos as placas da auga e deixámolos drenar na cesta.

besamel:
ao final dos boloñeses, pasámolo a un bol e sen limpar o vidro, poñemos a peza de cebola e esmagamento en Vel. 6 uns segundos, baixamos o que queda nas paredes, engade margarina e aceite e programa 4 minutos, Varoma, vel. 3 1/2.
Engadir a fariña e programa 1 1/2 temp. 100º Vel. 2 para que non saiba en bruto. Nós imos o leite, sal, noz moscada e pementa e mesturar uns segundos a 7 para que todo se mestura. Programamos 7 minutos, Temp 100º, Vel. 3 1/2. Dependerá de que sexa tan espeso, moitas veces ao redor de 6 minutos é perfecto. Lembre que mentres a lasaña está montada, segue engrosar.

Asemblea:
Aquí en cada casa hai un hábito, non o fago moi pesado, só dous ou tres pisos, e entre eles sempre a carne, con algún queixo e unha cullerada de Besamel.
Tocamos a fonte onde imos poñelas, colocamos besamel, placas de pasta de Enicma, carne, un queixo ralado e un pouco de besamel, de novo pasta, carne … temos unha pasta e cubrimos de besamel e queixo ralado. Horno precalentado, cocido a 220º durante uns 20 minutos e uns minutos coa grella.

Notas: (un pouco longo pero son consellos que penso que pode vir ben)

* a lasaña preparada con th, ten unha fama de ser líquido, Aconséllolle que use só 400gr de tomate triturado ou sexa posible un barco de tomate de 400gr e que sempre colócase o líquido antes de usalo. O da marca aterrou, é moi bo para este prato. A carne que é de calidade, se é mellor nátock, entón non liberará a auga.

* para o bessamel, sempre recomendo esta proporción, 10% de fariña para o leite que imos usar, 800 de leite-80 de fariña, 500 leite-50 de fariña. Todo depende da cantidade que queremos preparar, pero sempre o 10%.

* No día 21, terás que controlar máis o sofá, no caso de que non sexa igual e a temperatura de cocción 100º. Para o Besamel segue as instrucións da páxina do libro. 36

* Neste prato, aínda que estamos escasos na casa, paga a pena preparar todo o importe da receita, sempre importa varios moldes dos de Albal, co seu besamel e queixo arriba, cando se arrefría, o tapo e o conxelador.
* Se estamos a encher e vemos que Besamel fomos curtos, antes de terminar todo desde o vidro, engadimos máis leite e uns minutos máis, será perfecto, aínda que non tan intenso gusto.

* Na lasaña desta foto, non puxo as placas para remojar, eu adoitaba marcar a familia (Mercadona) son moi finitos e estaban moi ben, aínda que absorbían máis besamel que normal.

* Despois de cociñar, descansa uns minutos antes de deixalo.

Compartir botón

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *