O cordeiro, un clásico de gastronomía española

Características da carne de cordeiro
editada por

Gaeaeople

|

3 de decembro de 2019

O cordeiro asado é un dos pratos típicos da cociña de Castellana e é moi común preparalo nas datas de Nadal. Como todas as carnes, non trae carbohidratos ao noso corpo, senón que ten algunhas particularidades que deben terse en conta antes de consumilo.

Neste artigo falaremos de carne de cordeiro, faremos unha Breve revisión da súa orixe, comentaremos o seu valor nutricional, as diferentes pezas e formas de preparala e, como non podía ser doutro xeito, veremos se é un tipo de carne recomendada para persoas con diabetes.

Cal é o LAMB?

O que é comúnmente coñecido por cordeiro é a ovella de menos dun ano, que normalmente provén da ovella doméstica e que normalmente ten un peso entre 5 kg e un Media e 25 kg.

A súa orixe vai entre 11.000 e 9.000 anos, sendo a primeira variedade de gando que o home domesticou para o consumo e para a obtención de peles. Descendentes do humor salvaxe, estes tiñan calidades moi valiosas para a súa domesticación: non eran excesivamente pesados, eran pouco agresivos e tiñan unha taxa de reprodución moi alta.

Actualmente, e segundo a FAO (Organización das Nacións Unidas) Para comer e agricultura), podemos atopar máis de 1.100 carreiras de ovellas diferentes, que poden ser catalogadas dependendo do uso que teñen: produtores de la, para consumo de alimentos ou para obter leite. Como de costume no mundo dos animais, algúns deles están en perigo de extinción.

Carne de cordeiro, a diferenza da carne de especímenes e peso máis antigos, é máis tierna e menos graxa, e normalmente é considerada como unha carne de máis calidade que a do cordeiro. É por iso que, nas vacacións de Nadal, o cordeiro lechal asado ou o cordeiro é un prato típico e asegurado.

O cordeiro é un prato típico en España

Agora, que características ten a carne de cordeiro? Explicámolos a continuación.

Características da carne de cordeiro

Como mencionamos anteriormente, a carne de cordeiro novo é considerada máis de calidade debido a diversas razóns: é máis tenra, menos graxa e ten un sabor máis suave. Especialmente o dos cordeiros das follas, cuxa idade está entre o mes eo mes e medio.

A medida que a túa idade aumenta, cun traseiro de un ano como ovellas ou carneros que superan esta idade non son normalmente Usado na cociña, a súa graxa tamén aumenta e a carne perde tenrura e é máis forte. Así, o máis habitual cando está a buscar unha carne de cordeiro de calidade será de busca por lechal ou recente (entre o mes e medio e 4 meses de idade).

do cordeiro pódese obter diferentes Xulgados na súa explosión, ofrecendo moita versatilidade ao preparala: Chops, Palletilla, perna enteira, jarretes …

O seu valor nutricional aproximadamente 100 gramos de peso bruto e sempre dependendo da alimentación do animal e do corte, xa que hai partes que poden ter máis ou menos graxa, é o seguinte:

19

Carbohidratos (g)

colesterol (mg)

Como vemos, é unha carne r Ica en proteína e bastante calórica debido ao seu alto contido de graxa. Máis aló das recomendacións habituais de non consumir a exceso de carne vermella, o cordeiro é unha especie que non debe ser particularmente abusada. Outra información de interese é que é unha carne rica en vitaminas e minerais, e tamén en ácido graxo omega-3, cuxo consumo considérase moi beneficioso para a saúde.

carne de cordeiro e diabetes

Unha vez que xa sabemos que a carne de cordeiro proporciona ao noso corpo, temos que ver se o seu consumo é adecuado para persoas con diabetes. O principal, como dixemos ao comezo do artigo, é que o consumo de carne non afecta os índices de glicosa xa que non ten carbohidratos. Isto non significa que unha persoa con diabetes poida comer sen control, xa que ten outros elementos que poden afectar negativamente o control da diabetes a medio prazo.

O seu alto contido de graxa fai que os pratos preparados con cordeiro Sexa moi calórico, polo que non debes abusar de acompañamentos como arroz ou patacas. Idealmente, por exemplo, acompaña-lo con verduras.O aumento de peso está directamente relacionado co risco de diabetes tipo 2, polo que se non ten diabetes, aínda é recomendable non abusar deste tipo de carne.

A dieta dunha persoa con diabetes ten que ser variada , sempre que teña en conta as recomendacións que fixo o seu médico especialista. Ao final, todo está reducido a comer de forma saudable pero cargando un control máis exhaustivo da dieta, e esta é unha información que todos deben seguir.

a través desta ligazón atoparás unha deliciosa receita para o cordeiro cocido, un prato típico que normalmente está preparado no Nadal.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *

nutrientes Contribución
Enerxía (KCAL) 185
proteína (g)
0
graxa (g) 11.5
fibra (g) 0