O máis doce da pastelería, despois de escapar do Warri-Barrily

Sham

o propietario do Pastelería siria-libanesa, AHMAD

La Patissería Sham é un espazo gastronómico que move o consumidor para probar os doces do leste cuxo propietario recente saíu De ser arquitecto en Aleppo que fuxiu do conflito en Siria para emprender un negocio de pastelería oriental en Madrid. O Baklawa, preparado no estilo dos chefs experimentados en Siria ou Líbano, converteuse nun delicatessen que moitos supermercados venden.

Ahmad foi un arquitecto en Aleppo que tiña unha vida plácida e unha familia que estaba crecendo. Casado, cunha filla e un bebé no camiño gozado todos os días nunha das cidades máis grandes de Siria. Pero cando a guerra estoupou, a vida cambiou. Un dos bombardeos chegou á súa casa. No medio do ruído desa noite, tanto Ahmad como a súa esposa só podían pensar en chegar ao cuarto da súa filla sen saber que ían a atopar. Afortunadamente, estaba ben, pero aqueles instantes fixéronos considerar un cambio radical. Decidiron saír para que os seus fillos puidesen gozar dunha infancia normal.

como este, en 2012 chegaron a Madrid. Axiña que aterrou, intentou validar os seus estudos no Ministerio de Educación. Pero a administración obrigouno a levar a cabo o proxecto de carreira final da Universidade. Para este alefante a necesidade de traballar era moito maior que comezar a estudar. Tivo que traballar para poder avanzar nun país onde acaba de comezar desde cero.

Gasomed uns 10 meses en Madrid, Ahmad atopou traballo na cadea de Shukran como camareiro. Co paso do tempo, a compañía decidiu facer un director na pastelería de Trabolsa, que estaba a funcionar desde 2010. Esta venda local de Baklawa pasou entón Shukran como restaurantes libaneses da capital. Ata que a compañía decidiu poñer o lugar á venda.

Pero Ahmad, lamentou que a granxa de pastelería pechara porque consideraba que non tiña malas vendas. Debido á súa experiencia como autónoma en Aleppo cando traballou como arquitecto, decidiu emprender e comprar a tenda. Así, converteuse no propietario da empresa das vendas de Baklawa e puxo o nome da súa filla á pastelería árabe, Sham, o que significa “The Great Siria”.

La Patissería Sham

Sham

Interior da pastelería Sham na rúa Antonio Calvo

Sham abriu as súas portas en 2015 como unha tenda de pastelería siria-libanesa na rúa Antonio Calvo número 3, preto da mesquita M30. Aínda que a maior parte da súa carta é delicatessen que están en Oriente Medio, o propietario tamén incluíu os doces de Marruecos como cornos de Gazelle (masa de améndoas e fariña con Azahar Auga), o Brioouat (masa de enchido) e Chebakia (masa de fariña e améndoas con sésamo). A metade da oferta que provén da fábrica de Shukran. Aínda que Ahmad seleccionou diferentes provedores segundo as demandas dos seus clientes.

O obxectivo que vai a Sham aterá ao redor do 80% de español e 20% árabes. As delicias favoritas do público español son a Baklawa de Pistachio (Pasthag Pusted Pasas), os Nests Pistachio (Misa en forma de fíos de pistacho) e Bokag (Paseña de anacardo e Puff Pastachio). Mentres os consumidores árabes optan por comprar a Beloria (dúas capas de masa en fíos de pistacho) e Mamul – Ihech cunha masa de trigo-pistacho ou porcas. Unha das especialidades atopadas na pastelería de Sham e non no Oriente Medio, é o Baklawa con masa de chocolate.

Ahmad, viu mellorar a pastelería de doces árabes Dado que o negocio é teu e pode incluír as túas ideas no itinerario. Agora, abre todos os días e comezou unha comunicación por redes sociais. Tamén se poden comprar diferentes pratos salgados do Mediterráneo oriental, como o fatave de carne (cilindrows recheo de carne, cebola, pemento, tomate e piñóns) ou queixo. Os días que máis clientes veñen á tenda son os fins de semana, ademais de ser capaz de atopar máis variedade de produtos.

O Baklawa

Pistachio niños

NESTS PISCULO
Imagen 1 de 7

O Baklawa é unha das sobremesas prefiguradas na gastronomía do Oriente Medio, Turquía e os Balcáns.Aínda que a súa orixe remóntase á antiga Mesopotamia, algúns historiadores sinalan que os asirios foron os primeiros en unirse a capas de pan, porcas trituradas e mel en S. VII A.C. Pero, cociña turca foi o que popularizou o Baklawa.

Hai algunhas diferenzas na forma na que o Baklawa prepárase segundo o país. En Turquía estas sobremesas son máis doces, mentres que en Siria o gran é moito máis terra. Doutra banda, o camiño para cociñar a pastelería entre Oriente Medio e Norte de África tamén varía. O Baklawa está bañado en xarope ao retiralo do forno, mentres que en doces marroquís, o mel úsase.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *