Tacos coreanos Captivate Tijuana (Galego)

En Tijuana abriu as súas portas: Kome BBQ taquería. Un restaurante onde podes probar deliciosos tacos, quesadillas, mulitas: unha especie de bocadillos feitos con dúas tortillas grosas de millo e huaraches (literalmente masa de forma de sandalia) de carne, polo, porco e marisco.

Parece que só falo sobre a cociña popular mexicana, pero non ten que ser enganado porque en Kome, desde a primeira mordida, o seu padal notará que é algo familiar e ao mesmo tempo desconcertante e descoñecido. Si, os antojitos que menciono son feitos coa masa clásica de millo cocido nunha placa de aceiro quente, pero e aquí está a quenda da historia, estes levan dentro, máis e entre a masa, un aderezo de verduras, carne e Marisco marinado e aromatizado no camiño tradicional coreano, tamén chamado Hansik Food.

Publicidade

Este lugar fusionándose dentro dun prato o millo huarache co milenario Kimchi coreano – coñecido en México como un abrigo fermentado, platillo que recentemente parte do inmaterial cultural Patrimonio da Humanidade, pola UNESCO – inspirou o seu menú na primeira itinerabería de barbacoa coreana ou Gogi-Gui (Gogi: carne; GUI: na grella), que xurdiu nas rúas dos Anxos, California: Kogi BBQ Food Truck. Este camión alimentario é a creación do chef coreano californiano, Roy Choy, propietario e condutor dun dos seus tres camións alimentarios que circulan polas rúas dos Anxos ea súa área metropolitana. Ofrecendo unha bomba de ingredientes coreanos e mexicanos que teñen un volume tolo á clientela multiétnica da capital de entretenimiento desde o que comezou o 2008 en que as operacións comezaron.

Interior de Kome.

A cocción implica o uso dunha lingua particular e este caso non é a excepción. Polo tanto, imos explicar o que é Kimchi, un dos pratos estrela da cociña coreana que datan do século VII e que en Kome – xogo de Corea México palabras – é un dos ingredientes que dá parte do sabor coreano a cada sándwich. O Kimchi é un napa fermentado ou repolo chinés, allo e xenxibre picado; Cebola cambray en rodajas finas; Salsa de peixe, azucre, chan xaponés chile, sementes e aceite de sésamo. Por exemplo, en Mexicali, berce de comida chinesa en todo México, este vexetal é esencial para a preparación de guisos e sopas de estilo cantonínico e de mandarín nos seus máis de 600 restaurantes.

Kimchi recentemente preparado.

Se o kimchi concede a metade do sabor dos tacos coreanos, o outro está constituído polas 24 horas marinadas fundamentais de carne de porco, porco, pollo e marisco dentro dun elaborado aderezo con salsa de soia, azucre, sal mariño, allo, pementa, aceite de sésamo e, se quere dar un toque de picante, Gochujang – unha aves de aves e pementos vermellos secos – e Sen este último, se se prefire unha marina doce.

Kome BBQ Taquería está situada na sétima rúa -a escasa cincuenta metros de turista, a avenida revolucionalmente, no centro da zona de Tijuana. A pesar do considerable número de condimentos utilizados en salsas e guisos, estes non son picantes, senón de sabores afumados, lixeiramente doce e marinados. Pero ben, que é un taco, un huarache, unha mulita ou unha quesadilla, sen a queima de Chile? Afortunadamente, para todos aqueles comensais que perden a fame se non están enchequen, Kome ten unha salsa explosiva preparada con aceite de sésamo e sementes, allo e habanero Chile: Macha coreana salsa, é o seu nome.

guisos e salsas da casa.

da cidade de Tijuana foi dito de todo. Segundo o empresario español Antonio Navalón é “a terceira nación”. O antropólogo arxentino Nestor García Canclini dixo que era “o laboratorio de posmodernidade”. “Tijuana é unha porta aberta en todos os sentidos”, dixo Guillermo Fadanelli. Heriberto Yépez, o ensayista, sentiu así “unha cidade de ciencia ficción sen futuro” un texto sobre a cidade. Mesmo o Krusty Clown (dos Simpson) dixo que: “Tijuana é o lugar máis feliz do mundo”

huarache de Pata de porco, salsa de kimchi, queixo fresco e ensalada de Napa.

Máis aló da subjetividade, a verdade é que a fronteira de Tijuana-San Diego é o mundo máis visitado. Algúns usan como un territorio de tránsito cara ao “soño americano” e outros fan que sexa unha nova oportunidade na vida.Isto deu orixe que actualmente a fronteira vive unha escena culinaria vibrante e efervescente – conciencia das culturas múltiples e costumes gastronómicos que en Tijuana Cohabitan – inclúe a crecente produción de viños do Val do Guadalupe, máis de cen estilos de cervexa artesanal, como así como a innovadora proposta culinaria, a baixa med – unha mestura de estilos mexicanos, mediterráneos e asiáticos, que se serven nun camión alimentario que nun elegante restaurante.

Al Anterior Paisaje dos sabores vén (como Xa fixo comida vietnamita, hindú, turca, tailandesa, grega, libanesa, chinesa, xaponesa, haitiana, francesa, italiana, arxentina, española, alemá, brasileira, entre moitos outros) concepto de tacos coreanos-mexicanos, desde o que un compañeiro coreano , un chef italiano, “decidiron permanecer no anonimato – e un cociñeiro de Tijuanense, coñecido como Mendoza, que explica que:” Este concepto é inspiración. Desde o camión de alimentos, Kogi, activo na cidade de Los Angeles. Só manexan como carne de proteínas e polo. Nós, por outra banda, tamén incorporamos a perna de porco e bombeado Chicharrón en salsa verde con Jalapeño Chili; O chourizo de carne con salsa de laranxa; polbo en salsa de bananas frito e chili guajillo; E o marlin afumado bañado en salsa de chipotle e tamarindo “.

Octopus taco (arriba). Taco de cabaza con salsa laranxa (en o medio). Taco de res en salsa vermella (abaixo).

de Corea do Sur a Los Angeles e esta placa de formigón a Tijuana. Se está a buscar é Renovar os praceres do padal, Kome BBQ Taquería, é o lugar.

Se queres probar estes deliciosos tacos e estás en Tijuana, non te esquezas de asistir a degustar o próximo sábado 26 de xuño a partir das 15 horas . Kome BBQ Taquería está situada en: Street de Septima 8174 # 12, 22000, Tijuana, México.

Deixa unha resposta

O teu enderezo electrónico non se publicará Os campos obrigatorios están marcados con *