L’agneau, un classique de la gastronomie espagnole

Caractéristiques de la viande d'agneau
Edité par

gaeeople

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3 décembre 2019

L’agneau rôti est l’un des plats typiques de la cuisine de Castellana, et il est très courant de la préparer aux dates de Noël. Comme toutes les viandes, cela n’apporte pas de glucides à notre corps, mais il dispose de particularités qui devraient être prises en compte avant de le consommer.

Dans cet article, nous allons parler de la viande d’agneau, nous ferons un bref examen de votre origine, nous commentera sa valeur nutritive, les différentes pièces et les moyens de la préparer et, comme il ne pouvait en être autrement, nous verrons si elle est un type de viande recommandé pour les personnes atteintes de diabète.

Quel est l’agneau?

Qu’est – ce que l’ on appelle communément par agneau est le mouton de moins d’un an, qui vient généralement du mouton domestique, et qui a généralement un poids compris entre 5 kg et moitié et 25 kg.

Son origine remonte entre 11 000 et il y a 9000 ans, est la première variété de bétail que l’ homme domestique pour la consommation et pour l’ obtention de peaux. Descendants de l’humeur sauvage, ceux-ci avaient des qualités très précieuses pour leur domestication: elles n’étaient pas excessivement pesées, elles étaient peu agressives et avaient un taux de reproduction très élevé.

Actuellement, et selon la FAO (Organisation des Nations Unies Pour la nourriture et l’agriculture), nous pouvons trouver plus de 1 100 races de moutons différents, qui peuvent être catalogués en fonction de l’utilisation qu’ils ont: les producteurs de laine, pour la consommation alimentaire ou pour obtenir du lait. Comme d’ habitude dans le monde animal, certains d’entre eux sont en danger d’extinction.

La viande d’agneau, contrairement à la viande de spécimens plus âgés et le poids, est plus tendre et moins de matières grasses, et il est généralement considéré comme une viande de plus de qualité que celle de l’agneau. Il est pour cette raison que, lors des vacances de Noël, l’agneau rôti lechal ou de l’ agneau est un plat typique et assuré.

L'agneau est un plat typique en Espagne

Maintenant, quelles caractéristiques la viande d’agneau a-t-elle? Nous les expliquons ci – dessous

Caractéristiques de la viande d’agneau

Comme nous l’ avons mentionné plus tôt, le jeune viande d’agneau est considéré comme plus de qualité pour diverses raisons. Il est plus tendre, moins de matières grasses et il a une saveur plus douce. Surtout que des agneaux de feuilles, dont l’ âge se situe entre le mois et le mois et demi.

Comme votre âge augmente, avec un bout d’ un an comme des brebis ou béliers qui dépassent cet âge ne Ils sont généralement Utilisé dans la cuisine, sa graisse augmente également et la viande perd la sensibilité et est plus forte. Ainsi, la plus habituelle lorsque vous recherchez une viande d’agneau de qualité sera de le rechercher par Lechal ou récente (entre le mois et demi et 4 mois).

de l’agneau peut être obtenu différent les tribunaux de votre explosé, offrant une grande polyvalence lors de sa préparation: côtelettes, palletilla, toute la jambe, jarretes …

sa valeur nutritive environ 100 grammes de poids brut, et toujours en fonction de l’alimentation du animaux et de la coupe, car il y a des parties qui peuvent avoir plus ou moins de matières grasses, il est le suivant:

19

Glucides (g)

cholestérol (mg)

comme nous le voyons, il est une viande r ICA dans les protéines et assez calorique en raison de sa teneur élevée en graisse. Au-delà des recommandations habituelles de ne pas consommer de viande rouge excédentaire, l’agneau est une sorte qui ne devrait pas être particulièrement maltraité. Autres informations d’intérêt est qu’il est une viande riche en vitamines et minéraux, et aussi en acides gras oméga-3, dont la consommation est considérée comme très bénéfique pour la santé.

Viande d’agneau et le diabète

Une fois que nous savons déjà ce que la viande d’agneau fournit à notre corps, nous devons voir si votre consommation convient aux personnes atteintes de diabète. Comme nous l’avons dit au début de l’article, la consommation de viande n’affecte pas les indices de glucose car il n’a pas de glucides. Cela ne signifie pas qu’une personne atteinte de diabète peut manger sans contrôle, car il a d’autres éléments qui peuvent affecter négativement le contrôle du diabète dans le terme moyen.

sa teneur élevée en matières grasses rend les plats préparés avec de l’agneau Soyez très calorique, vous ne devriez donc pas abuser des accompagnements tels que le riz ou les pommes de terre. Idéalement, par exemple, l’accompagne avec des légumes.Le gain de poids est directement lié au risque de diabète de type 2, de sorte que si vous n’avez pas de diabète, il est toujours conseillé de ne pas abuser de ce type de viande.

Régime alimentaire d’une personne avec diabète Il doit être varié , tant qu’il prend en compte les recommandations que votre médecin spécialiste a fait. En fin de compte, tout est réduit pour manger sainement mais porter un contrôle plus exhaustif du régime alimentaire, et c’est un conseil que tout le monde devrait suivre.

à travers ce lien, vous trouverez une délicieuse recette pour l’agneau cuit au four, un plat typique qui est généralement préparé à Noël.

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éléments nutritifs Contribution
énergie (Kcal) 185
Protein (g)
0
graisse (g) 11,5
Fibre (g) 0