Le plus doux de la pâte simulée, après avoir échappé au guerrier

ShamSham

Le propriétaire de la Pâtisserie syrienne-libanaise, Ahmad

La Patissería Sham est un espace gastronomique qui déplace le consommateur pour essayer les bonbons de l’est dont le propriétaire récent est sorti d’être un architecte à Alep qui a fui le conflit en Syrie pour entreprendre une entreprise de pâtisserie orientale à Madrid. La Baklawa, préparée dans le style des chefs chevronnés en Syrie ou au Liban, est devenue une copie délicate que de nombreux supermarchés vendent.

Ahmad était un architecte à Alep qui avait une vie placide et une famille qui grandissait. Marié, avec une fille et un bébé sur le chemin joui chaque jour dans l’une des plus grandes villes de Syrie. Mais quand la guerre a explosé, la vie a changé. Un des attentats à la bombe a atteint sa maison. Au milieu du bruit de cette nuit-là, Ahmad et sa femme ne pouvaient penser qu’à atteindre la chambre de sa fille sans savoir qu’ils allaient trouver. Heureusement, elle allait bien, mais ces instants leur ont fait envisager un changement radical. Ils ont décidé de partir pour que leurs enfants puissent profiter d’une enfance normale.

Comme ça, en 2012, ils sont venus à Madrid. Dès qu’il a atterri, il a essayé de valider ses études au ministère de l’Éducation. Mais l’administration l’a forcé à mener à bien le projet de carrière final de l’université. Pour cet adieu, la nécessité de travailler était beaucoup plus grande que de commencer à étudier. Il devait travailler pour pouvoir aller de l’avant dans un pays où il venait de commencer à partir de zéro.

Gazomed environ 10 mois à Madrid, Ahmad a trouvé des travaux dans la chaîne de Shukran comme serveur. Au fil du temps, la société a décidé de faire un responsable de la pâtisserie de Trabolsa, qui fonctionnait depuis 2010. Cette vente locale de Baklawa a passé alors que Shukran en tant que restaurants libanais de la capitale. Jusqu’à ce que la société a décidé de mettre la place à la vente.

Mais Ahmad, a regretté que la ferme à pâtisserie s’est clôturée parce qu’il considérait qu’il n’avait pas de mauvaises ventes. En raison de son expérience comme autonome chez Alep lorsqu’il a travaillé comme architecte, il a décidé d’entreprendre et acheté le magasin. Ainsi, il est devenu le propriétaire de l’entreprise des ventes de Baklawa et a mis le nom de sa fille à la pâte arabe, simulant, ce qui signifie « la Grande Syrie ».

La Patissería Sham

Sham

Intérieur de la pâte simulée sur Calle Antonio Calvo

Sham a ouvert ses portes en 2015 en tant que pâtisserie syrien-libanaise sur Calle Antonio Calvo Number 3, près de la mosquée M30. Bien que la plupart de ses lettres soient délicates qui sont au Moyen-Orient, le propriétaire a également inclus des bonbons du Maroc comme des cornes de gazelle (pâte d’amandes et de farine avec eau azahar), le Briouat (amande remplissant la pâte feuilletée) et la Chebakia (masse de farine et amandes avec sésame). La moitié de l’offre qu’ils ont proviennent de l’usine de Shukran. Bien que Ahmad ait sélectionné différents fournisseurs en fonction des exigences de ses clients.

La cible qui va à SHOP est d’environ 80% d’espagnol et de 20% des Arabes. Les spécialités préférées du public espagnol sont la Baklawa de Pistachio (Pâtisserie remplie de pistaches), les nids pistachio (masse sous la forme de fils farcis à pistaches) et de Bokag (pistache de noix de cajou et de pâte feuilletée). Alors que les consommateurs arabes choisissent d’acheter la Biélie (deux couches de pâte dans des fils remplis de pistachio) et de la mamul – IHECH avec une masse de semoule ou de noix de pistache de blé. Une des spécialités trouvées dans la pâte simulée, et non au Moyen-Orient, est la Baklawa avec la masse au chocolat.

Ahmad, a vu améliorer la pâtisserie des bonbons arabes Depuis que l’entreprise est la vôtre et peut inclure vos idées dans l’itinéraire. Maintenant, il s’ouvre tous les jours et a commencé une communication par des réseaux sociaux. Différents plats salés de la Méditerranée orientale peuvent également être achetés tels que Fatine-viande (cylindows farcis à la viande, à l’oignon, aux poivrons, aux tomates et aux pins) ou au fromage. Les jours où plus de clients viennent au magasin sont les week-ends, en plus de pouvoir trouver plus de variété de produits.

The Baklawa

Nids pistachio

Nids pistachio
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Le Baklawa est l’un des desserts préfilects de la gastronomie du Moyen-Orient, de la Turquie et des Balkans.Bien que son origine remonte à la mesopotamie ancienne, certains historiens soulignent que les assyriens étaient les premiers à joindre des couches de pain, écrasé des noix et du miel à S. VII A.C. Mais, la cuisine turque était celle qui a popularisé la Baklawa.

Il y a des différences dans la manière dont la Baklawa est préparée selon le pays. En Turquie, ces desserts sont plus doux, alors que en Syrie, le grain est beaucoup plus solide. D’autre part, la façon de cuire la pâte entre le Moyen-Orient et l’Afrique du Nord varie également. Le Baklawa est baigné de sirop lors de la retrait du four, tandis que dans des bonbons marocains, le miel est utilisé.

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