Les tacos coréens captivent Tijuana

à Tijuana ont ouvert ses portes: Kome BBQ Taquería. Un restaurant où vous pourrez essayer de délicieux tacos, des quesadillas, des mulitas – une sorte de sandwich à deux tortillas épaisses de maïs et de huaraches (littéralement masse de forme de sandale) de boeuf, de poulet, de porc et de fruits de mer.

Je paraîtrais que je parle de la cuisine populaire mexicaine, mais vous n’avez pas besoin d’être dupe parce que dans Kome, de la première bouchée, votre palais remarquera que c’est quelque chose de familier et à la fois déconcertant et inconnu. Oui, les Antojitos que je mentionne sont fabriqués avec la masse classique de maïs cuite sur une plaque d’acier chaude, mais voici le tournant de l’histoire – ceux-ci se portent à l’intérieur, à l’intérieur et entre la pâte, une vinaigrette de légumes, de viande et Les fruits de mer marinés et aromatisés de la voie coréenne traditionnelle, également appelé Wansik Food.

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Ce lieu se fusion dans une assiette Le maïs Huarache avec le kimchi kimchi millénaire – connu au Mexique en tant que manteau fermenté, soucoupe qui fait récemment partie du culturel immatériel Patrimoine de l’humanité, par l’UNESCO – Inspiré son menu au premier barbecue coréen Itinéraire ou Gogi-Gui (Gogi: viande; Gui: sur le gril), qui émergeait dans les rues de Los Angeles, en Californie: camion de nourriture de Kogi BBQ. Ce camion de nourriture est la création du chef coréen californien, du Roy Choy, du propriétaire et du conducteur de l’un de ses trois camions de nourriture qui circulent dans les rues de Los Angeles et de sa région métropolitaine. Offrant une pompe d’ingrédients coréens et mexicains qui ont un retour fou de la clientèle multiethnique de la capitale de divertissement depuis 2008 dans laquelle les opérations ont commencé.

Intérieur de Kome.

La cuisson implique l’utilisation d’une langue particulière et que ce cas n’est pas l’exception. Par conséquent, expliquons ce que Kimchi est, l’un des plats d’étoiles de la cuisine coréenne datant du VIIe siècle et celle de Kome – Game de Corée México Mots – est l’un des ingrédients qui font partie de la saveur coréenne à chaque sandwich. Le Kimchi est un Napa fermenté ou chou chinois, ail et gingembre haché; Cambrouille d’oignon dans des tranches minces; Sauce de poisson, sucre, moulue japonais chili, graines et huile de sésame. Par exemple, à Mexicali, berceau de la cuisine chinoise à travers le Mexique, ce légume est essentiel à la préparation de ragoûts de style cantonais et de style mandarín dans ses plus de 600 restaurants.

kimchi fraîchement préparé.

Si le Kimchi accorde la moitié du goût des tacos coréens, l’autre est constituée par les 24 heures fondamentales marinées de boeuf, de porc, de poulet et de fruits de mer à l’intérieur d’une vinaigrette élaborée avec sauce soja, sucre, sel de mer, ail, poivre, huile de sésame et, si vous voulez donner une touche de démangeaison, Gochujang – une volaille de volaille et des poivrons rouges sèches – et Sans ce dernier, si une marinade sucrée est préférée.

Kome BBQ Taquería est situé à la septième rue -a rare cinquante mètres de tourisme, Avenue Revolution – dans le centre de Tijuana. Malgré le nombre considérable de condiments utilisés dans les sauces et les ragoûts, ceux-ci ne sont pas épicés, mais de saveurs fumées, légèrement douces et marinées. Mais bien, qu’est-ce qu’un taco, un huarache, une mulitaille ou une quesadilla, sans le feu brûlant du Chili? Heureusement, pour tous ces diners qui perdent la faim s’ils ne sont pas enchâssés, Kome a une sauce explosive préparée avec du huil et des graines de sésame, de l’ail et de Habanero Chili: la salsa de Macha Koreana, est votre nom.

Les ragoûts et les sauces de la maison.

de la ville de Tijuana a été dit de tout. Selon l’entrepreneur espagnol Antonio Navalón, est « la troisième nation ». L’anthropologue argentin Nestor García CancClini a déclaré que c’était « le laboratoire de postmodernité ». « Tijuana est une porte ouverte de tous les égards », a déclaré Guillermo Fadanelli. Heriberto Yoppez, l’essayeur, a ainsi sentié « une ville de science-fiction sans avenir » un texte concernant la ville. Même le clown krusty (du Simpson) dit que: « Tijuana est la place la plus heureuse du monde. »

Huarache de La jambe de porc, la sauce kimchi, le fromage frais et la salade napa.

au-delà de la subjectivité, la vérité est que la frontière Tijuana-San Diego est le monde le plus visité. Certains l’utilisent comme territoire de transit vers le « rêve américain » et d’autres en font une nouvelle opportunité dans la vie.Cela a donné lieu à ce que la frontière vit actuellement une scène culinaire vibrante et effervescente – conscience des multiples cultures et des coutumes gastronomiques qui, à Tijuana Cohabitan, il comprend la production de vin en croissance de la vallée de la Guadeloupe, plus d’une centaine de styles de bière artisanale, comme ainsi que la proposition culinaire innovante, faible Med – un mélange de styles mexicains, méditerranéens et asiatiques, qui est servi dans un camion de nourriture qui dans un restaurant élégant.

al précédent Paysage des saveurs vient ajouter (comme Il a déjà fait de la nourriture vietnamienne, des hindous, turcs, thaïlandais, grec, libanais, chinois, japonais, haïtien, français, italien, argentine, espagnol, allemand, brésilien, parmi beaucoup d’autres) concept de tacos coréens-mexicains, à partir de laquelle un partenaire coréen , un chef italien « , ils ont décidé de rester à l’anonymat – et un cuisinier de Tijuanense, connu sous le nom de Mendoza, qui explique que: » Ce concept est une inspiration. Du camion de nourriture, Kogi, actif dans la ville de Los Angeles. Ils ne manipulent que comme du bœuf protéinique et du poulet. En revanche, nous avons également incorporé la jambe de porc et pompé Chicharrón en sauce verte avec Jalapeño Chili; Le chorizo du boeuf avec la sauce orange; poulpe dans la sauce à la banane frite et le chili guajillo; Et le marlin fumé baigné de sauce à chipotle et de tamarind « .

pieuvre taco (ci-dessus). Citrouille Taco avec sauce orange (dans le milieu). Taco de res en une sauce rouge (ci-dessous).

de la Corée du Sud à Los Angeles et cette plaque de béton à Tijuana. Si vous recherchez, c’est de Renouveler les plaisirs de la bouche, Kome Bbq Taquería, est la place.

Si vous voulez essayer ces délicieux tacos et que vous êtes à Tijuana, n’oubliez pas d’assister à la dégustation Samedi prochain 26 juin à partir de 15h. . Kome BBQ Taquería est situé à l’adresse: Street Septima 8174 # 12, 22000, Tijuana, Mexique.

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