O mais doce da massa farsa, depois de escapar do Warri-Barrily

Sham

o proprietário do Pastelaria síria-libanesa, Ahmad

La Patissería Sham é um espaço gastronómico que move o consumidor para experimentar os doces do Oriente, cujo proprietário recente saiu De ser um arquiteto em Aleppo que fugiu do conflito na Síria para se comprometer em um negócio de pastelaria oriental em Madri. O Baklawa, preparado no estilo dos chefs experientes na Síria ou no Líbano, tornou-se uma delicatessen que muitos grandes supermercados vendem.

Ahmad foi um arquiteto em Aleppo que tinha uma vida plácida e uma família que crescia. Casado, com uma filha e um bebê a caminho apreciamos todos os dias em uma das maiores cidades da Síria. Mas quando a guerra explodiu, a vida mudou. Um dos bombardeios alcançou sua casa. No meio do barulho daquela noite, tanto Ahmad quanto sua esposa só podiam pensar em chegar ao quarto de sua filha sem saber que eles iriam encontrar. Felizmente, ela estava bem, mas esses instantes os fizeram considerar uma mudança radical. Eles decidiram sair para que seus filhos pudessem desfrutar de uma infância normal.

como este, em 2012 eles vieram para Madrid. Assim que ele aterrissou, ele tentou validar seus estudos no Ministério da Educação. Mas o governo obrigou-o a realizar o projeto final da carreira da universidade. Para este alefante, a necessidade de trabalhar foi muito maior do que começar a estudar. Ele teve que trabalhar para poder chegar à frente em um país onde acabara de começar do zero.

Gasomed cerca de 10 meses em Madrid, Ahmad encontrou trabalho na cadeia Shukran como um garçom. Com o tempo, a empresa decidiu fazer um gerente na pastelaria de Trabolsa, que estava sendo executada desde 2010. Esta venda local de Baklawa passou então Shukran como os restaurantes libaneses na capital. Até que a empresa decidisse colocar o local à venda.

Mas ahmad, lamentou que a fazenda de pastelaria se fechou porque considerou que ele não tinha vendas ruins. Devido à sua experiência como autônoma em Aleppo quando ele trabalhou como arquiteto, ele decidiu empreender e comprou a loja. Assim, ele se tornou o proprietário da empresa das vendas de Baklawa e colocou o nome de sua filha para a massa árabe, Sham, o que significa “a grande Síria”.

La Patissería Sham

Sham

Interior da massa trame na calle Antonio Calvo

Sham abriu suas portas em 2015 como uma pastelaria síria-libanesa no Calle Antonio Calvo número 3, perto da mesquita M30. Embora a maior parte de sua carta seja delicatessen que estão no Oriente Médio, o proprietário também incluiu os doces de Marrocos como chifres de gazela (massa de amêndoas e farinha com água Azahar), o Briouat (massa folhada de enchimento de amêndoa) e a Chebakia (massa de farinha e amêndoas com gergelim). Metade da oferta que eles vieram da fábrica de Shukran. Embora, ahmad tenha selecionado fornecedores diferentes de acordo com as demandas de seus clientes.

O alvo que vai para sham são cerca de 80% de árabes espanhóis e 20%. As iguarias favoritas do público espanhol são o Baklawa de Pistache (massa folhada cheia de pistache), os ninhos de pistache (massa na forma de fios de pistache) e bokag (caju e pistache de massa folhada). Enquanto os consumidores árabes optam por comprar a Belória (duas camadas de massa em tópicos cheios de pistache) e o mamul – IHech com uma massa de semolina ou nozes de trigo-pistache. Uma das especialidades encontradas na massa trame, e não no Oriente Médio, é o Baklawa com massa de chocolate.

Ahmad, viu melhorar a massa de doces árabes Como o negócio é seu e pode incluir suas ideias no itinerário. Agora, abre todos os dias e iniciou uma comunicação por redes sociais. Diferentes pratos salgados do Mediterrâneo Oriental também podem ser comprados, como carne fatayer (cilíndros recheados com carne, cebola, pimentão, tomate e pinhões) ou queijo. Os dias que mais clientes vêm para a loja estão nos fins de semana, além de encontrar mais variedade de produtos.

o Baklawa

pistache ninhos

pistache ninhos
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O Baklawa é uma das sobremesas pré-perfeitas na gastronomia do Oriente Médio, Turquia e Bálcãs.Embora sua origem remonta à antiga Mesopotâmia, alguns historiadores apontam que os assírios foram os primeiros a participar de camadas de pão, nozes esmagadas e mel em S. vii a.c. Mas, a culinária turca foi a que popularizou o Baklawa.

Há algumas diferenças na forma como o Baklawa é preparado de acordo com o país. Na Turquia, essas sobremesas são mais doces, enquanto na Síria o grão é muito mais firme. Por outro lado, o caminho para cozinhar a massa entre o Oriente Médio e o Norte da África também varia. O Baklawa é banhado em xarope ao removê-lo do forno, enquanto em doces marroquinos, mel é usado.

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